秋冬滋补用羊肉 如何烹饪更美味？饮食之道
2023-09-14 14:39:46 来源：
羊肉是很多朋友喜爱的食材，用它可以做出各种各样美味的菜肴，特别秋冬季节的火锅，更是使用羊肉很多的一种饮食，如果我们想在家烹饪出美味的羊肉美食，大家应该应该学习一些烹饪羊肉的小技巧。
羊肉怎么做好吃
一、山之阿羊肉汤锅
香味浓郁的红汤羊肉汤锅、地道内蒙古风味的羊蝎子、一羊四吃的“一锅端”。
二、花样翻新的羊肉美食
贵州习水鼎鼎有名的红汤带皮滋补羊肉汤锅进军重庆了。这家位于江北洋河路上，名为“羊御锅”的店，带来了习水特色矮脚麻羊，皮糯肉嫩带胶质。羊肉汤锅分红汤和清汤两种，红汤用红辣椒捣烂油炼后加大骨原汤熬制而成，减弱辣味突出香味，红汤也能喝。还有特色子母锅，清汤红汤一网打尽。
除了羊肉汤锅，今冬，远道而来的内蒙古特色羊蝎子也是不错的选择。这家位于南坪丹龙路的“羊鼎记”，选用内蒙古直供羔羊，用其带肉脊骨，加入多种香辛料，经过多道工艺，现煮现熬成羊蝎子汤锅，透着足足的羊肉鲜香味儿。
而传说中的“一羊四吃”你领略过吗?位于南坪重百商场后门的“鼎尚居羊肉馆”推出的“一羊四吃”一定要去试试。其很底层为汤锅，有半斤杂和半斤肉;第二层烤盘，码好料的羊后腿肉烤得噼啪作响，香气四溢;第三层是红烧羊肉;很上面则是羊肉笼笼。一锅吃尽羊肉好滋味，不愧为重庆一绝。
三、看这些“高大上”的羊肉店
在重庆人的传统观念里，羊肉馆大都如江湖菜大排档似的简陋粗放，殊不知，今年一批“高大上”的羊肉馆横空出世了，彻底颠覆了人们对传统羊肉馆的看法。
日前，在武隆当地火透半边天的羊肉汤锅---山之阿将店开到了江北的九街。店里的红汤鲜亮润泽，羊肉、羊肠、羊肚、羊蹄等都可入汤烫食，吃法与重庆火锅大同小异，但称奇的是，此红汤可直接入口喝，鲜美异常。而在店面的装修上，山之阿融入了现代元素，让羊肉汤锅馆如西餐厅般优雅明快。
位于李子坝的“夜宴揽江台”，兴许是重庆风景很好的烤羊地。寻得竹林小道拾级而下，依江岸而建的夜宴揽江台立于烟雾蒙蒙中，醉人的夜景、微寒的江风、热腾腾的烤全羊、暖意氤氲的羊汤……一边揽江赏景，一边丝竹悦耳，还有进口啤酒相配，让烤羊吃出了诗情画意。
而位于三亚海鲜市场的“松庐烤羊”，却将烤羊做出了恢宏气势，堪称重庆很豪气的烤羊庄。除了烤羊，还有土鳝鱼可以烤着吃，风味特别;金沙洲花园酒店也推出了羊肉汤锅街，临江亲水，赏树观花，让吃羊肉汤锅也变成美的享受。
羊肉的做法大全
一、滋补羊肉汤
材料
羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙
做法
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
注意
滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快
二、红焖羊肉
吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
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