燕窝是什么味道？燕窝的做法

2023-11-27 13:35:08 来源：

燕窝被称为滋补之品，也是被炒到天价。冰糖燕窝、炖燕窝各种吃法，但是却不知道燕窝是酸是甜。燕窝是什么味道？燕窝的做法

燕窝是什么味道

味道：没炖前有点腥味（但不是恶心的腥、不是霉味），炖好有鸡蛋清的味道。

口感：很滑很软，比布丁更软，和石化膏有点像，更软一些。

燕窝到底是什么味道的？一些商家根据自己的产品特点，反复向消费者灌输所谓的“好燕窝味道”的标准，由于各自的产品特点不同，所给出的标准当然也不相同，无疑为消费者在挑选燕窝时，带来了一定的困扰。

干品燕窝到底是什么味道？鱼腥味？蛋清味？石灰味道？氨水味道？还是根本没有味道？

以上对燕窝味道的描述，既有合理的地方，但又非常的不准确。因为，首先，影响燕窝味道的因素是多方面的，绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下，笼统地为燕窝设定一个“标准味道”。

燕窝加工环节，如果仅仅是人工剔除原料中含有的燕毛和杂质，再对其进行脱水烘干，则燕窝的味道与燕窝原料相比，并不会有实质性的变化，只是随着脱水越彻底，能够闻到的味道越淡，尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道，衰减的程度更彻底。换句话说，脱水彻底的纯燕窝，其味道应该是淡淡的腥味。

如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分，则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。如果燕窝的湿度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就较为特别的前提下，很可能是因为燕窝通过化学药剂处理了，或者是回收燕窝进行的二次处理。

当然，如果燕窝加工采用了特别的方式，燕窝也有可能残留化学药剂、食用胶、防腐剂等等的味道，具体的味道，取决于加入的非燕窝物质自身的味道。

如果燕窝含水量较高，且在加工环节没有进行彻底杀菌，燕窝短期内就会发生霉变，会有一定的陈腐味道，即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中，其存放期限也会大大缩短。