秋季营养食谱 家常菜如何搭配很健康？_1

秋季营养食谱 家常菜如何搭配很健康？

　　秋季是进补的好时节，许多家庭在食材上也着重选择养生滋补食品，比如牛羊肉等。但同时许多人发现自己每天都在吃这些“补品”，却没有“补”的功效发生。究其原因，原来是在食材搭配上没有注意。许多食材的养生功效可能跟另一种食材会冲突，导致“吃了也白吃”，而有的食材跟另一种食材搭配，不仅本身的营养价值没有丢失，还会让养生功效倍增。因此，好的食材要搭配好的食谱才行。下面我们来看看平时的家常菜应该怎么搭配很健康。

　　羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　　鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

　　鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

　　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

　　甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

　　猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

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